Fine Dining in Albania

Hvis du er ute etter fin dining i Albania, tenk utover bare fancy tallerkener og skarpt hvitt lin. Scenen her er stille sofistikert og er sterkt avhengig av ferske, lokale ingredienser, tenk på trøffel fra skogene nær Puka eller fersk adriatisk havabbor fra Vlora, tilberedt enkelt, men med ekte omsorg.

Sørlandets strandpromenade har noen steder som kan overraske deg, spesielt sent på sommeren når tomatene og urtene er på sitt beste. I Tirana finner du et par restauranter som blander tradisjonelle albanske oppskrifter med samtidspreg. Jeg har alltid likt det når et sted inkluderer noen izmir-stil auberginer eller saktekokt lam sammen med polert anretning. Det føles ærlig, men gjennomtenkt.

Bare en forvarsel: noen av de beste måltidene kommer med en spasertur gjennom byen etterpå, kanskje ta en lokal raki hvis stemningen er der. Hvis du besøker om våren eller høsten, gjør det da, menyene skifter med årstidene, og du vil fange de subtile endringene i smak som viser at kokken virkelig vet hva de gjør. Og ikke glem, fin dining her handler ikke alltid om enorme smaksmenyer. Noen ganger er det en håndfull retter tilberedt perfekt, på et lite gatehjørne med bare noen få bord. Det er spesielt på sin egen avslappede albanske måte.